HACCP* journée 1 et 2 : programme standard axé sur la maîtrise des points critiques et la sécurité alimentaire
Organisateur : Maison des Associations de Tourcoing
Public / Conditions d'accès
- Tout public bénévole, pas de condition particulière d'accès
Descriptif de la formation
La formation HACCP* d’une durée de 14 heures, est un programme standard axé sur la maîtrise des points critiques et la sécurité alimentaire.
Cette formation est à destination des bénévoles ou collectifs qui cuisinent pour d’autres dans le cadre de leur activité associative.
*HACCP ou le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. L’HACCP acronyme anglo-saxon signifiant « Hazard Analysis Critical Control Point »
les objectifs de la formation sont :
· Hygiène et manipulation des aliments
· Cuisson
· Refroidissement
· Conservation
· Durée limite de la consommation des produits
· Élaboration d’un schéma HACCP de production
Grâce aux différentes étapes imposées par cette technique, les stagiaires seront capables de
– contrôler efficacement l’hygiène des aliments
– détecter rapidement les éventuels dangers biologiques, chimiques ou physiques pour garantir la propreté les aliments, et minimiser les risques de maladie.
Intervenant
Jean-paul MATHIEU, association Tous Ensemble
